Para la elaboración de purín ó Caldo de Ortigas solamente son necesarios dos ingredientes: agua y ortigas.
El momento idóneo para la recolección de las ortigas es en la floración, y pueden utilizarse secas o frescas. La proporción es aproximadamente 1 kg. de ortigas ó 200 g. de planta fresca puesto a macerar en 10 l. de agua.
La coloración del agua (oscura), el olor (muy fuerte), y la total descomposición de las ortigas nos indica el momento en el que está óptimo para su uso. ( 2 a 7 semanas de maceración dependiendo de la temperatura ambiente).
Es apropiado para todas las plantas, aunque a las habas y los guisantes no los beneficia porque altera la cantidad de nitrógeno que absorben las raíces.
RECOMENDACIONES DE USO:
SIN DILUÍR: SE UTILIZA PARA REGAR EL COMPOST: Acelera la descomposición.
DILUÍDO: (1l. caldo + 10l. agua) ABONO DEL SUELO : Estimula el crecimiento.
DILUÍDO: (1l. caldo + 20l. agua ) ABONO FOLIAR : Estimula el crecimiento. Ayuda a la germinación. Contra la Clorosis Férrica (Amarilleo). Combate el oídio, mildeu, ..etc.
DILUÍDO:(1l. caldo + 50l. agua ) INSECTICIDA: Pulgones, ácaros, cochinillas,...etc.
Estamos empezando el año, y comienzan los trabajos de nuestra huerta. El abono que producen las gallinas lo extendemos por encima de la tierra para luego mezclarlo.
Es un buen momento para podar los rosales, dejándoles dos varas de 2 ó 3 yemas cada una.
Los ajos, ( si no se plantaron), los plantaremos en el cuarto menguante que comenzó el día 5.
Los frutales y vid aún es temprano para podarlos, pues puede helar y sería perjudicial para su fructificación. Sin embargo es posible podar los setos sin acarrear problemas.
Si tenemos fresas del año anterior, debemos arrancarlas y renovarlas, ya sea con sus propios hijos, por división de mata, o plantando nuevas plantas de vivero. También deberíamos cambiarlas de ubicación para renovar los nutrientes que necesitan.
Dependiendo de la ubicación geográfica se pueden plantar en Enero variedades de hortalizas que, sobre todo, estén adaptadas a la zona. ( rábanos, cebollas, lechugas, espinacas,.. etc).
- ADOBAR: Condimentamos el alimento en crudo con el fin de ablandarlo y conservarlo. Para la carne de cerdo se utiliza pimentón, orégano, ajo picado, aceite y sal. Con esta mezcla se cubre la carne y se deja en reposo.
- DESECAR: Se trata de eliminar el agua que contienen los alimentos. Expondremos el alimento al aire libre, (para que se seque), en un lugar fresco y a ser posible oscuro.
- ENCURTIR: Se introducen las hortalizas o vegetales en vinagre. Por ejemplo los pepinillos, aceitunas o cebolletas.
- MACERAR: Esta práctica se utiliza para las frutas, consiste en sumergirlas en una mezcla de vino y azúcar. Se dejan reposar unas horas antes de ser consumidas.
- ESCABECHAR: Para escabechar un alimento ponemos en una sartén aceite de oliva, ajo, perejil, cebolla, laurel y tomillo. Lo cocinamos hasta que se dore un poco y luego le añadimos vino blanco, vinagre y sal. Cuando empiece a hervir incorporamos el alimento que queramos escabechar.
- MARINAR: Se utiliza para carnes y pescados. Consiste en sumergir a los alimentos en una mezcla de vino, hortalizas y hierbas aromáticas.
- SALAR: Es cubrir el alimento con sal durante una semana aproximadamente. Para luego consumirlo, lo introduciremos en agua fría durante un día, cambiándosela cada 6-8 horas.
