sábado, 29 de diciembre de 2012

CONSERVAR ALIMENTOS DE FORMA TRADICIONAL

  •    ADOBAR: Condimentamos el alimento en crudo con el fin de ablandarlo y conservarlo. Para la carne de cerdo se utiliza pimentón, orégano, ajo picado, aceite y sal. Con esta mezcla se cubre la carne y se deja en reposo.
  •    DESECAR: Se trata de eliminar el agua que contienen los alimentos. Expondremos el alimento al aire libre, (para que se seque), en un lugar fresco y a ser posible oscuro.
  •    ENCURTIR: Se introducen las hortalizas o vegetales en vinagre. Por ejemplo los pepinillos, aceitunas o cebolletas.
  •    MACERAR: Esta práctica se utiliza para las frutas, consiste en sumergirlas en una mezcla de vino y azúcar. Se dejan reposar unas horas antes de ser consumidas.
  •    ESCABECHAR: Para escabechar un alimento ponemos en una sartén aceite de oliva, ajo, perejil, cebolla, laurel y tomillo. Lo cocinamos hasta que se dore un poco y luego le añadimos vino blanco, vinagre y sal. Cuando empiece a hervir incorporamos el alimento que queramos escabechar. 
  •    MARINAR: Se utiliza para carnes y pescados. Consiste en sumergir a los alimentos en una mezcla  de vino, hortalizas y hierbas aromáticas.
  •    SALAR: Es cubrir el alimento con sal durante una semana aproximadamente. Para luego consumirlo, lo introduciremos en agua fría durante un día, cambiándosela cada 6-8 horas.

viernes, 30 de noviembre de 2012

TAREAS DE DICIEMBRE

     Se entrecava superficialmente el suelo y así se evita la formación de costra, ( impide la aireación de la tierra), y la proliferación del musgo.
     Es un buen momento para preparar el purín de ortigas, y así lo tenemos disponible para las primeras plantaciones. ( ortigas + agua = purín ).
     Los árboles a raíz desnuda se plantan a partir del mes de Diciembre, siempre que la tierra no esté helada.
     Para la plantación de ajos es un momento idóneo, teniendo en cuenta que se deben enterrar con la piel a unos 4 ó 5 cm. de profundidad y una distancia de 8 a 10 cm. Asimismo se tendrá en cuenta la rotación: ( año de raíz - año de hoja ).
     Aún tenemos en el huerto repollos, zanahorias, escarolas, coliflor, perejil, remolacha de mesa... etc., y las protegeremos del frío con acolchados o plásticos.
     Podaremos los rosales y los restos los eliminaremos porque no valen para compostar. ( debemos desinfectar las tijeras de podar siempre antes de utilizarlas, por ejemplo con alcohol o lejía ).
     El cuarto menguante para plantar o podar es ideal.

lunes, 29 de octubre de 2012

LLEGAN LAS PRIMERAS HELADAS.SEPTIEMBRE

     Llegan los primeros fríos y con ellos el final de algunas de nuestras hortalizas y verduras. Los pimientos, tomates, ...etc, que se vayan deteriorando los arrancaremos e incorporaremos a nuestras composteras, así como las hojas de los frutales.
     Muchas plantas ,( repollos, coles, nabos, remolacha, zanahorias y otras ), van a aguantar los fríos sin problema pero aún así es muy importante acolcharlas con paja, hojas o incluso cartones limpios de plásticos para mantener las raices a salvo de las heladas.
     Es buen momento para airear la tierra , ya sea de forma manual o con la motoazada, y dejarla para que descanse y a la vez que drene bien evitando encharcamientos.
     Las pequeñas plantas que tenemos y son más sensibles debemos de protegerlas haciendo mini-invernaderos con plásticos o si están es tiestos recogiéndolas a un lugar protegido del frío.

martes, 2 de octubre de 2012

TAREAS DE OCTUBRE

     En el mes de Octubre tenemos varios  trabajos que no podemos descuidar porque son la base de la plantación de la próxima temporada:
     1.- No debemos olvidar las composteras, aportando material para su reciclado y regándolas de vez en cuando para mantener la humedad que las tendrá en funcionamiento.
     2.- Este es el mes ideal para cortar el césped en Cuarto Menguante, así como los setos, para evitar su crecimiento en los meses siguientes.
     3.- Se pueden podar las plantas medicinales que se hayan subido a flor para evitar su descontrol, aparte de guardarlas y secarlas si se quieren conservar.
     4.- Es preciso limpiar de hierbas y restos de cosecha las zonas que vayan quedando libres y aportarle un acolchado que le aporte nutrientes para la próxima plantación.
     5.- Es el momento de planificar para el próximo año la rotación de cultivos, ( donde se plantó plantas de raíz se plantarán de hoja ).
     6.- Reduciremos el riego en relación a la bajada de temperaturas.
     7.- Ahora empezará la caída de la hoja que nos vendrá muy bien para nuestra huerta y compost.
     8.-  Podemos sembrar nabos, cebollas, puerros, etc.
    

martes, 18 de septiembre de 2012

TAREAS DE SEPTIEMBRE

     Una tarea fundamental es despejar de hojas la parte inferior de las tomateras para inducir a su maduración. Se pueden recolectar ya la remolachas de mesa para cocerlas y hacer conserva para todo el año, aunque estas plantas son bianuales y aguantan en la tierra mucho tiempo. Las zanahorias también es interesante trocearlas,y en bolsas congelarlas para todo el invierno.
     Las plantas que ya agotaron su producción y sin enfermedades son perfectas para echar en la compostera, y las enfermas eliminarlas para que no propaguen la enfermedad.
     Se debe continuar el riego, moderado, de las plantas en actividad, como los tomates, pimientos, puerros, lechugas, fresas, repollos, coliflores,..etc.
     Si se quiere guardar las semillas de tomates, pimientos u otro es un buen momento para hacerlo, se separan las semillas y se ponen a secar a la sombra para la próxima siembra. Se guardan en un lugar seco, es muy importante seleccionar los ejemplares de mejor calidad y adaptación en nuestro huerto.

miércoles, 29 de agosto de 2012

ACABA AGOSTO. APROVECHAR EXCEDENTES HUERTA

     Se acaba el mes de Agosto y la huerta está a tope, debemos empezar a pensar en guardar de diversas formas los excedentes de la misma.
     Los tomates nos servirán para elaborar salsa de tomate, tomate triturado, congelarlo,..etc. Las diferentes formas de hacerlo son muy sencillas y se pueden encontrar en cualquier página de recetas.   Lo que varía es el sistema utilizado,yo uso un "SUPER PASSATUTTO VELOX",que es muy práctico y rápido para eliminar las semillas de los tomates.
     Los tarros para envasarlo los esterilizo en el horno al "Baño María", es decir, con un poco de agua en el fondo de le bandeja, pero también se pueden desinfectar por cocción de agua hirviendo.
     Al igual que los tomates se pueden guardar de la misma forma calabacines, pimientos, zanahorias, remolacha de mesa, alcachofas, y otros.
     Las peras o manzanas las recogeremos a la mañana, sin estar demasiado maduras,y las envasaremos en cajas para conservarlas todo el invierno. El único secreto del éxito es acolcharlas con las propias hojas de cada árbol.
     Es también el momento de las mermeladas, que se pueden hacer de cualquier producto de nuestra huerta, es cuestión de gustos.

miércoles, 1 de agosto de 2012

COMIENZA AGOSTO CON SABOR.

         Comienza Agosto y la huerta ofreciendo todo lo que tiene: tomates, pimientos, lechugas, puerros, repollos, calabacines, fresas, zanahorias...etc.
         Los frutales regalan, de momento, ciruelas, manzanas y peras. Es el momento de no desaprovechar los excedentes y elaborar mermeladas que nos van a durar todo el año.
         No debemos descuidar el riego, eliminar los chupones de los tomates, quitar las flores viejas de los rosales, y por último, en este próximo menguante arrancar las cebollas que estarán a punto.
        
       

lunes, 23 de julio de 2012

VAMOS A REGAR, PERO CON CUIDADO.

    Estamos en el periodo más crucial de nuestra huerta en relación al riego. Todas las plantas necesitan agua en estos días tan calurosos, en especial las lechugas, los calabacines,el perejil, los tomates y los pimientos.
    Según el sistema de riego que tengamos debemos ajustar los riegos para adaptarlos a la temperatura que tenemos. La mejor hora de riego es la madrugada y el atardecer para que la evaporación se ralentice y dure mucho más la humedad en nuestras plantas.
    El exceso de agua es difícil de corregir, por lo que es mejor no regar en exceso. Además, si regamos más de lo necesario incluso alteraremos el sabor de nuestras frutas y verduras.
    Lo primordial del riego es conocer la composición de nuestra tierra, ya que una tierra arenosa requiere más agua que una tierra arcillosa, ésto se reconoce analizándola o por observación.
    Las hierbas son la mayores competidoras de la humedad , y la solución pasa por eliminarlas o utilizar acolchado de hierba, paja, corteza e incluso malla contra malas hierbas.
    Cuando llueva utiliza todos los medios para recoger el agua de lluvia, es perfecta para el riego y sólo hay que tener ganas e imaginación para idear sistemas de recogida.
    Por último recordar que el agua dulce es solamente el 2,5 % de toda la de nuestro Planeta Tierra , y que el 70% de la misma está congelado...de momento.
    
     

jueves, 5 de julio de 2012

RECUERDA JULIO.

     Vigila si tus plantas tienen pulgones y aplica caldo de ortigas, por ejemplo.
     Recorta los setos y el césped en c. menguante, ahorrarás cortes.
     Elimina los chupones o hijos de tus tomateras para que la calidad sea inmejorable.
     Riega solamente cuando sea necesario, no se debe malgastar el agua.
     Utiliza preferentemente las manos para eliminar las hierbas antes de que echen las semillas.
     Y sobre todo cuida tu huerta con mucho cariño, que lo que se da se recibe.

domingo, 17 de junio de 2012

EMPEZAMOS A VER LOS RESULTADOS. JUNIO.

     Empezamos a ver los resultados de nuestro esfuerzo, tenemos en plena producción lechugas, cebollas, ajos, repollos,puerros, etc, Teniendo en cuenta las inclemencias meteorológicas y que no usamos plásticos como invernadero el avance de crecimiento en estos días de nuestra huerta es espectacular.
     Esta época es muy exigente en cuanto a riego y abonado debido a la rapidez de crecimiento, así como al control de plagas e infecciones debido en especial a las altas temperaturas y la humedad .
     Es preciso recordar que las tareas que realicemos es nuestra huerta o jardín las debemos amoldar al calendario lunar, teniendo como referencia el Cuarto Menguante.
   Y por último es el momento de los tomates, de tener paciencia e ir eliminando los "hijos" que le vayan saliendo a las plantas, y además tenerlos bien sujetos a los tutores.http://www.youtube.com/watch?v=Aybpa_SI-Tg&feature=related

miércoles, 30 de mayo de 2012

COMIENZA EL COMBATE. MAYO

     Con la humedad y el calor comienza el combate con las plagas y enfermedades de nuestro huerto, y tenemos un montón de posibilidades a nuestro alcance para ello sin recurrir a tratamientos que afecten a la tierra, al agua y a nuestra salud.
     Los tratamientos ecológicos (http://www.botanical-online.com/plantasparalasplagas.htm ) nos ofrecen la mejor solución. Es muy fácil hacer un caldo, una infusión, plantar plantas que atraigan las plagas, o otras que las repelen.
     Debemos recordar que después nos lo vamos a comer, por lo que se debe tener sumo cuidado a la hora de hacer tratamientos, (recomendados por expertos), basados en química que van a afectar a nuestro huerto. Es preferible sacrificar plantas que contaminar nuestro ecosistema.

domingo, 13 de mayo de 2012

CUARTO MENGUANTE MAYO.

     Cuando comience el Menguante será el momento idóneo para sembrar lechugas, puerros, perejil, zanahorias, espinacas,.. etc, y, al igual que cuando cortamos el pelo, tenemos que tener presente la fase lunar para realizar muchas tareas de nuestra huerta, ( por ejemplo: cortar el césped y los setos ) y así evitar que su crecimiento sea desordenado.
     Con la subida de la temperatura, sumada al altísima humedad en el ambiente , tenemos varios problemas que debemos solucionar. Los más importantes son los pulgones, el oídio, las hormigas y los caracoles.
     A los pulgones les recetamos caldo de ortigas,  al oídio azufre, a las hormigas semillas de perejil, y a los caracoles cerveza o ceniza. 
     Aparte de estos remedios hay un sinfín más, que a unos le irán bien y a otros no tanto, cuestión de experimentar.


                                  SIEMBRA

                              Cuarto menguante:
  • Plantas que espigan.
  • Semillas que tardan más en germinar.
  • Plantas que cultivamos para aprovechar sus flores o semillas.
                              Cuarto creciente:
  • Plantas o árboles de fruto.
  • Semillas que tardan poco en germinar.
                           Entre creciente y nueva:
  • Plantas que crecen y fructifican sobre la tierra.
                           Entre menguante y nueva:
  • Plantas que fructifican bajo la tierra.
                                   COSECHA 

                                     Cuarto creciente:
  • Plantas que crecen por encima del suelo, si se realiza la cosecha bajo la influencia de estas fases, los frutos resultan más jugosos y el proceso de maduración del fruto se acelera.
                                 Cuarto menguante:
  • Plantas que crecen por debajo del suelo.








jueves, 26 de abril de 2012

! LLEGÓ EL MOMENTO ! ABRIL

     Llegó el momento de plantar los tomates y los pimientos en nuestra huerta. Ya tenemos la tierra preparada y abonada, con lo que la actividad actual se limita a disfrutar poniendo las plantas y esperar su desarrollo.

 
     
     A partir de esta fecha se podrán ir plantando calabacines, espinacas, perejil ( perejil de Mayo, perejil todo el año ), acelgas, berenjenas, lechugas ( Maravilla de verano),etc.
     Es el momento de la eclosión de los caracoles, por lopque se tomarán medidas para su control. ( Trampas de cerveza, sal, ceniza, etc. ).
     Asimismo empieza la temporada de las ortigas, que nos servirán para hacer un caldo para controlar los pulgones y a la vez servirá de abono foliar para nuestras plantas.
     Por último es el momento óptimo para eliminar las hierbas de nuestros cultivos, y el método más antiguo y a la vez el más eficaz es arrancarlas con las manos antes de que efectúen su ciclo completo (antes que esparzan sus semillas por nuestras plantaciones ).

miércoles, 18 de abril de 2012

RECOMENDACIONES. ABRIL

1.- Rotar los cultivos es fundamental, donde se plantó de raiz se plantará de hoja, y viceversa.
2.- Protege el huerto del viento del Norte, oriéntalo hacia el sur.
3.- Utiliza sólo el espacio de huerta necesario para optimizar su eficiencia.
4.- Consulta el calendario para realizar las siembras y plantaciones.
5.- Se debe hacer uso del agua de manera eficiente, es un bien escaso.
6.- El acolchado del suelo reduce las necesidades de riego y regula la temperatura de la tierra, a la vez que evita que salgan hierbas.
7.- Las hierbas desaparecen con el tiempo si se arrancan y no se les deja hacer el ciclo vital, es decir, echar la semilla.
8.- El compost es el abono ecológico más completo, y encima es gratuito.
9.- Las semillas que se planten deberán ser adaptadas al lugar y no estar manipuladas de ninguna manera.
10.-La mayor satisfacción será cuando nuestros sentidos nos digan mmmmmmmmmmmm....

martes, 3 de abril de 2012

RIEGO ECOLÓGICO. ABRIL

     Ante la escasez de agua que estamos padeciendo en el planeta es imprescindible su ahorro, y en el caso de dedicada al riego mucho más. El sistema del Kondenskompressor es realmente impresionante, este año lo voy a instalar en la huerta para no gastar más agua que la imprescindible. Gracias a Ecocosas.com ( Enlace ), descubrí este sistema de riego.
     Además con las botellas de agua recicladas se pueden hacer sistemas de riego por goteo gratis de varias formas diferentes gracias a personas con una gran capacidad de creatividad y que piensan en nuestro futuro con menos agua disponible.

sábado, 10 de marzo de 2012

ABONAR CON COMPOST. MARZO

     Es un buen momento para sacar el abono de las composteras e incorporarlo a la tierra. El sistema que utilizo a modo personal es desmontar las composteras, sacar compost ya hecho, y reiniarlas de nuevo con la capa superior de material en descomposición.
     Se puede incorporar de distintas formas. Por ejemplo: para los tomates lo agrego entre dos surcos profundos  y luego lo tapo con tierra para que aguante la producción hasta el invierno, y para el resto de plantaciones lo mezclo con la tierra.
     Ya se pueden plantar repollos, cebollas, lechugas, coles, fresas, etc.

viernes, 24 de febrero de 2012

PREPARANDO LA TIERRA. FEBRERO

     Llegó la hora de ir preparando nuestra huerta para la posterior plantación, en primer lugar debemos abonar con estiércol para luego removerlo con la tierra y que quede mezclado con la misma.   
     Debemos hacer un croquis de la plantación del pasado año para rotar los cultivos, es decir, donde plantamos plantas de raíz plantaremos de hoja y viceversa.
     Eliminaremos todo tipo de hierbas que puedan competir con nuestros cultivos, en especial las raices y bulbos de las invasoras.Es fundamental airear la tierra durante algún tiempo para que se oxigene, y eso se consigue labrándola con un motocultor, o ( como hago yo ) con la azada como se hizo desde la antiguedad. Es importante trabajar la tierra a la mañana o última hora de la tarde.

lunes, 6 de febrero de 2012

COMIENZA LA TEMPORADA. FEBRERO

     Empieza la temporada de huerta con el trabajo en casa. Con unas cajas de pescado de porexpan que desechan los supermercados, una bolsa de tierra ( comprada o de huerto ), y semillas del año anterior, hacemos los semilleros de tomates lechugas, etc.
     Solamente hay que controlar que tengan suficiente luz e hidratación, no tiene ningún secreto y carece de dificultad. Se debe sembrar en Cuarto Menguante.