UNA GRAN REFLEXIÓN ME MOTIVA PARA SEGUIR EL CAMINO.

     “La gente ya no pone los pies en la tierra pelada. Sus manos se han alejado de hierbas y flores, no dirigen su mirada al Cielo, sus oídos están sordos al canto de los pájaros, su nariz se ha hecho insensible a causa de los humos de los tubos de escape y su lengua y su paladar han olvidado los sabores sencillos de la Naturaleza. Los cinco sentidos han crecido aislados del orden natural. La gente se ha alejado dos o tres escalones del hombre verdadero… Los verdaderos gozos y deleites del hombre eran un éxtasis natural. Esto sólo existe en la Naturaleza y se desvanece lejos de la Tierra. Un medio ambiente no puede existir fuera de la naturaleza, y así la agricultura deberá ser el fundamento para vivir. El retorno de toda la gente al campo para cultivar la tierra y crear aldeas de hombres verdaderos es el camino a seguir para la creación de ciudades ideales y naciones ideales.”
MASANOBU FUKUOKA.

PREPARANDO EL INVIERNO. NOVIEMBRE

     Muchas plantas de nuestra huerta se están agotando debido a la bajada de temperaturas, la lluvia, el descenso de horas de insolación y la carencia de nutrientes.
     Los tomates, pimientos y calabacines están en el final de su producción, exceptuando los protegidos por invernaderos ó túneles plásticos.
     Las zanahorias, brécoles, coliflores, nabos, repollos, puerros, remolacha de mesa, escarolas, perejil,  coles, rábanos y fresas aguantan todo el invierno, exceptuando los extremadamente fríos.
     Llega el momento de empezar a planificar la rotación de cultivos para el año que viene, por lo que es interesante realizar un croquis de nuestra huerta con los distintos bancales.
     Ahora es muy importante el Cuarto Menguante para realizar los últimos cortes de césped, ya que lo ralentizará durante todos los meses de frío.
     Reciclaremos (una vez limpio y desinfectado ) todo lo que sea posible para la siguiente plantación : los tutores, los pasillos de madera, los macarrones de atar, los piercing de cobre de las tomateras, los plásticos, etc., y así contribuiremos a un mundo un poco más ecológico.
     No debemos descuidar las composteras ó vermicomposteras, en especial éstas últimas ya que no puede faltarles el agua y aportes continuados de comida a las lombrices.
     Lo más importante, y que parece intrascendente, es desinfectar y limpiar todos los accesorios que utilizamos antes de guardarlos para evitar enfermedades y plagas.

APROVECHAMOS TODA LA COSECHA.

     En Octubre no llegan todos los productos de la huerta en avalancha, uvas, frutales, tomates, pimientos, puerros, habas, zanahorias,...etc.
     Para su total aprovechamiento es necesario prepararlas para su conservación durante los meses de invierno, aplicando una serie de reglas que nos ayudarán a conseguirlo:
     -La premisa básica es la limpieza y desinfección, tanto de los alimentos como manos y utensilios, para evitar microorganismos.

    - Las manzanas y peras se deben recolectar secas, y el truco consiste en guardarlas en cajas, haciendo capas, utilizando como acolchado las hojas propias de cada árbol y especie.
     -Los pimientos rojos los podemos congelar haciendo tiras ó asarlos en el horno con un chorro de aceite de oliva y sal (180º - 30 a 50 minutos).
     -Los pimientos verdes se cortan en tiras o dados y los congelamos o conservamos en vinagre.
     -Los tomates se cortan en trozos, sin semillas, y se congelan. También se preparan al natural, salsa ó pisto, en conserva.
     -Los puerros los congelamos en bolsas de 1 en 1, ó de 2 en 2.
     -Las medicinales las troceamos, las colocamos en moldes de cubitos de la nevera, y una vez congelados los guardamos en bolsas en el congelador.
     -Las zanahorias, cebollinos, coliflores y pimientos pueden conservarse en vinagre (1 parte de agua hervida y fría, y 3 de vinagre), utilizando un envase de cristal esterilizado y un cierre hermético.( en este caso utilizo vinagre casero ).
     -Judías y guisantes se deben escaldar antes de proceder a su congelación.
     -La conservación depende del sistema utilizado, la congelación no debería pasar de los 6 meses, la conserva en vinagre depende de la acidez del mismo y es de 1 a 2 años, y la conserva en botes 1 año.